Crêpes légères

Ingrédients

• 1 litre de lait

• 500 g de farine

• 4 à 5 œufs

• 1 pincée de sel

• (Optionnel) 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préparation

1. Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, verser la farine et ajouter le sel.

• Faire un puits et y casser les œufs.

• Commencer à mélanger, puis ajouter progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

• Ajouter la fleur d’oranger si souhaité.

• Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

2. Repos

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte idéalement 4 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.

3. Cuisson

• Faire chauffer une crêpière.

• Huiler légèrement la poêle à l’aide d’un papier absorbant.

• Verser une louche de pâte et l’étaler finement.

• Cuire environ 1 minute de chaque côté.

• Penser à huiler très légèrement la poêle toutes les 2 à 3 crêpes.

Anecdote

Une pâte simple, sans sucre, qui s’adapte à tout : sucré ou salé. Le repos est le vrai secret de ces crêpes légères… et de leur texture parfaite.