Curry de crevettes à la patate douce – Hugo

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • 300 à 400 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

  • 1 grosse patate douce

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 350 ml de lait de coco

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 grosse cuillère à soupe de paprika doux

  • 1 grosse cuillère à soupe de curry jaune

  • Un filet d’huile neutre

  • Sel, poivre

Pour accompagner :

  • Riz basmati, jasmin ou riz complet

Préparation

  1. Préparer la patate douce

  • Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes.

  • La précuire 10 minutes au micro-ondes.

  • Réserver.

  1. Préparer la base du curry

  • Émincer finement les échalotes et l’ail.

  • Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle ou une sauteuse.

  • Faire revenir les échalotes et l’ail pendant quelques minutes.

  1. Cuire la patate douce

  • Ajouter les cubes de patate douce.

  • Verser un petit fond d’eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.

  1. Ajouter les crevettes

  • Incorporer les crevettes.

  • Les faire cuire quelques minutes seulement, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien roses.

  1. Préparer la sauce

  • Ajouter le paprika et le curry, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.

  • Verser la sauce soja.

  • Ajouter le lait de coco.

  • Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  1. Service

  • Servir bien chaud avec du riz basmati, du riz jasmin ou du riz complet.

Anecdote

Cette recette est parfaite lorsqu'on cherche un plat à la fois rapide, parfumé et réconfortant. La douceur de la patate douce équilibre les épices et le lait de coco, tandis que les crevettes apportent une touche de fraîcheur. Le lendemain, les saveurs sont encore plus développées.