Fèves à la catalane - Victoria

Ingrédients :

• 1 kg de fèves

• 2 kg de petits points (à écosser) ou 1 kg surgelés et écossé

• 2 oignons

• Huile

• Sel

• poivre

Préparation :

• Écossez les petits pois ou, si vous choisissez la version surgelée, décongelez-les

• Faites de même avec les fèves mais gardez un quart de celles-ci que vous allez découper avec la peau au niveau des fèves. Pour les puristes, on peut écosser les fèves, elles seront ainsi plus tendre.

• Faites revenir les oignons dans une poêle dont le fond aura été huilé

• Mettez les petits pois et faites les revenir.

• Puis les fèves. Brassez le tout.

• Salez et poivrez

• Prenez un saladier en terre cuite que vous allez déposer sur la casserole. Assurez-vous que le saladier soit plus grand que celle-ci. Remplissez le saladier à moitié avec de l’eau du robinet et laissez cuire à feu doux. Ne versez aucun liquide dans la casserole. La cuisson se fait grâce à l’humidité et la valeur. N’hésitez pas à renouveler l’eau du saladier.

• Soulevez précautionneusement celui-ci afin de remuer le contenu de la casserole.

• Lorsque les fèves et les petits pois sont cuits, sortez la casserole du feu.

Anecdote :

Cette recette est celle de notre voisine Dolores de l’Escala en Catalogne (Espagne). Elle rajoutait un carré de chocolat noir qu’elle mélangeait avec les oignons, C’est très bon.. mais aussi plus lourd. A vous de choisir !