Frégola aux poivrons grillés

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 à 3 beaux poivrons rouges et jaunes

  • 1 échalote

  • 2 gousses d’ail

  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 300 à 400 g de frégola sarde (petites pâtes de Sardaigne)

  • 1 burrata ou 1 mozzarella fraîche (facultatif)

  • Paprika doux

  • Sel, poivre

Pour le service (facultatif) :

  • Un filet d’huile d’olive de qualité

  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Préparer les poivrons

  • Laver les poivrons et les couper en fines lamelles. Si certaines sont trop longues, les recouper en deux.

  • Émincer finement l’échalote et l’ail.

  1. Cuire les poivrons

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

  • Ajouter l’échalote et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.

  • Ajouter les poivrons.

  • Cuire environ 15 minutes à feu vif, en remuant régulièrement pour qu’ils commencent à griller et à caraméliser.

  • Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.

  • Baisser ensuite le feu, couvrir partiellement la poêle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants et légèrement caramélisés.

  1. Cuire la frégola

  • Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

  • Cuire la frégola selon les indications figurant sur le paquet.

  • Égoutter.

  1. Assembler

  • Ajouter la frégola cuite dans la poêle avec les poivrons.

  • Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.

  • Si souhaité, incorporer une burrata ou une mozzarella fraîche déchirée en morceaux juste avant de servir.

Service

Servir chaud avec un filet d’huile d’olive de qualité. Quelques gouttes de vinaigre balsamique peuvent également apporter une touche de fraîcheur et de caractère.