Mayonnaise - Hugo

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 jaunes d’œufs

• 15 g de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc

• Sel

• Poivre

• 20 cl d’huile de tournesol

Préparation

• Dans un même saladier, verser le vinaigre d’alcool blanc.

• Ajouter le sel et le poivre, puis bien mélanger pour dissoudre le sel.

• Incorporer les jaunes d’œufs, puis la moutarde de Dijon.

• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Verser ensuite l’huile de tournesol en filet très fin, sans jamais cesser de fouetter, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et devienne épaisse.

• Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.