Polpettes – Tata

Ingrédients :

• 200 g de viande de bouilli de bœuf à hacher

• 2 œufs

• 1 gousse d’ail

• Persil frais haché

• Pain trempé dans du lait

• Chapelure (pain râpé)

• Farine

• Huile pour friture

• Sel, poivre

Préparation :

• Émincer finement l’ail et le persil.

• Dans un saladier, mélanger la viande, les œufs, l’ail, le persil, le pain bien égoutté, une pincée de sel et de poivre, et un peu de chapelure pour lier.

• Façonner des boules légèrement aplaties.

• Les rouler dans la farine.

• Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les boulettes 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Anecdote :

Généralement, on fait cette recette après un pot-au-feu. Pour compléter ces restes, on peut rajouter du jambon cuit haché afin de pouvoir obtenir suffisamment de viande. L’idée est de cuisiner des restes, C’était le principe de la cuisine traditionnelle, un concept « on ne gaspille rien et on transforme tout » qui est à la mode aujourd’hui. Alors, vive la modernité !