Risotto – Tata

Ingrédients :

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon

• 200 g de riz rond (type arborio)

• 1 litre d’eau chaude

• Beurre

• Sel, poivre

• Parmesan râpé

Préparation :

• Émincer finement l’oignon.

• Le faire revenir dans une grande casserole avec une noix de beurre.

• Ajouter le riz sec et remuer 2 minutes pour bien l’enrober.

• Ajouter le bouillon dissous dans l’eau chaude, louche par louche, en remuant continuellement jusqu’à absorption.

• Cuire pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.

• Incorporer une noix de beurre et du parmesan avant de servir.

Anecdote :

En Lombardie et au Piémont, on rajoute de le contenu d’un os à moelle pour que le risotto soit plus collant. A choix !