Salade de fenouil, poulet et feta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 fenouils

• 2 blancs de poulet

• 60 g de pignons de pin

• 150 g de feta

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou de vin)

• Sel, poivre
  

Préparation

Préparer le fenouil

• Laver les fenouils.

• Les couper en très fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

• Les déposer dans un grand saladier.

Cuire le poulet

• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

• Faire dorer les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.

• Les couper en lamelles ou en morceaux.

Griller les pignons

• Dans une petite poêle sèche, faire dorer les pignons de pin quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
  

Assembler la salade

• Ajouter au fenouil le poulet chaud, les pignons de pin et la feta émiettée.

  Assaisonner

• Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

• Verser sur la salade et mélanger délicatement.