Salade Montréal - Hugo

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

Pour la sauce magique

• 3 cuillères à soupe d’huile

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à café de moutarde douce (type Thomy)

• 1 pincée de paprika doux

• Sel et poivre
  

Pour la salade

• 1 salade verte au choix

• 1 poignée de baies de goji

• 1 poignée de noix de cajou

• 1 poignée de graines mélangées (courge, tournesol, sésame...)

• 1 petite boîte de maïs égoutté

• 2 à 3 champignons de Paris crus, pelés et coupés en fines lamelles

• 1 tomate coupée en dés ou 4 à 5 tomates cerises coupées en deux
  

Pour le tofu croustillant

• ½ bloc de tofu ferme

• Un filet d’huile

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de paprika doux
  

En option

• 1 avocat mûr coupé en tranches

• 100 g de feta émiettée

Préparation

Préparer le tofu

• Couper le tofu en petits cubes.

• Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.

• Faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

• Déglacer avec la sauce soja.

• Saupoudrer de paprika doux et mélanger pour bien enrober les morceaux.

• Réserver.
  

Préparer la salade

• Dans un grand saladier, préparer directement la sauce magique en mélangeant l’huile, le vinaigre balsamique, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.

• Ajouter ensuite les graines et bien mélanger afin qu’elles s’imprègnent de la sauce.

• Incorporer la salade verte, le maïs, les champignons, les tomates, les baies de goji et les noix de cajou.

• Ajouter l’avocat et la feta si désiré.
  

Assemblage

• Ajouter le tofu encore tiède.

• Mélanger délicatement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.

• Servir immédiatement.