Sauce Béchamel - Hugo

Ingrédients

• 80 g de beurre

• 80 g de farine

• 1 litre de lait chaud

• Sel

• Poivre

• Noix de muscade

Préparation

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, sans le colorer.

• Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger soigneusement avec une spatule ou un fouet pour obtenir un roux blanc.

• Retirer la casserole du feu.

• Verser progressivement le lait chaud en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

• Remettre la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.

• Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

• Laisser cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux, en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.