Tarte au fromage – Victoria

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée (du commerce)

• 1 cuillère à café de farine

• 2 ½ dl de lait (250 ml)

• 2 œufs

• 150 à 200 g de gruyère râpé

• Sel, poivre

• Noix de muscade

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

• Étaler la pâte dans un moule à tarte (22 à 25 cm de diamètre), la piquer légèrement à la fourchette.

• Dans un saladier, verser le lait et y délayer la farine.

• Ajouter les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et un peu de muscade si souhaité.

• Bien mélanger le tout à la fourchette ou au fouet.

• Verser la préparation sur le fond de tarte.

• Enfourner pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

• Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Anecdote :

Cette recette est celle de l’incontournable « Cours de cuisine » du Département de l’instruction publique du canton de Genève ». Véritable institution pour plusieurs génération d’élèves, cet ouvrage devait former les futures ménagères. On le trouve dans bon nombre de cuisines à Genève mais ses secrets n’ont pas réussi à faire de cette ville la Cité de la gastronomie. Au moins, cette recette est inratable