Tofu Général Tao - Hugo

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 450 g de tofu ferme

  • 30 g de fécule de maïs

  • 45 ml d’huile végétale

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 15 g de gingembre frais haché

  • 30 ml de sirop d’érable

  • 30 ml de sauce soja

  • 30 ml de ketchup

  • 5 ml de sauce sriracha ou de pâte de piment

  • 3 oignons verts émincés

  • 180 ml de bouillon de légumes

Pour accompagner :

  • Riz jasmin ou basmati

Préparation

  1. Préparer le tofu

  • Égoutter soigneusement le tofu puis le couper en cubes.

  • Déposer les cubes dans un saladier et les enrober uniformément de fécule de maïs.

  1. Faire dorer le tofu

  • Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok.

  • Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.

  1. Préparer la sauce

  • Ajouter l’ail et le gingembre dans la poêle et faire revenir une minute.

  • Incorporer le sirop d’érable, la sauce soja, le ketchup, la sauce sriracha, les oignons verts et le bouillon de légumes.

  • Mélanger soigneusement.

  1. Laisser mijoter

  • Laisser réduire quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le tofu.

  1. Servir

  • Servir immédiatement avec du riz jasmin ou basmati.

Anecdote

Le Général Tao est probablement le plat sino-américain le plus célèbre. Cette version végétarienne remplace le poulet par du tofu croustillant sans rien perdre du contraste qui fait le succès du plat, entre le croquant, le sucré, le salé et une légère touche pimentée. Même les plus sceptiques envers le tofu finissent souvent par se resservir.