Tourte aux tomates cerises confites

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée épaisse (ou pâte brisée)

• 150 à 200 g de fromage frais (type St Môret ou Madame Loïk)

• 50 g de parmesan râpé

• 500 g de tomates cerises

• 1 burrata

Pour la marinade

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 à 2 cuillères à soupe de miel

• 1 gousse d’ail hachée (ou 1 cuillère à café d’ail séché)

• Herbes séchées au choix (origan, thym ou herbes de Provence)

• Poivre

Préparation

Préparer les tomates

• Couper les tomates cerises en deux.

• Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail, les herbes séchées et le poivre.

• Ajouter les tomates et bien mélanger afin de les enrober de marinade.

• Laisser reposer pendant la préparation de la pâte.

Préparer la tourte

• Préchauffer le four à 200°C.

• Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Étaler le fromage frais au centre en laissant environ 3 à 4 cm de bord libre.

• Parsemer de parmesan râpé.

Ajouter les tomates

• Répartir les tomates marinées sur le fromage frais.

• Éviter de verser toute la marinade afin de ne pas détremper la pâte.

• Replier les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une tourte rustique.

Cuisson

• Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Finition

• Laisser tiédir quelques minutes.

• Déposer la burrata au centre de la tourte.

• Arroser avec un peu de marinade restante avant de servir.

Anecdote

Cette recette est devenue un classique des repas d’été. Les tomates confisent doucement grâce à la marinade, tandis que la burrata apporte toute sa fraîcheur au moment du service. Facile à préparer et toujours spectaculaire au centre de la table, elle accompagne aussi bien une salade verte qu’un apéritif entre amis.